Отправлено: 25.01.26 15:11. Заголовок: Нужны загустители для молочных десертов

Планируем запустить линейку творожных кремов и пудингов, но пробные партии получаются жидковатыми, не держат консистенцию. Какие загустители используете в молочном производстве? Желательно натуральные, без синтетики.

 Отправлено: 25.01.26 18:14. Заголовок: Для молочки крахмалы..

Для молочки крахмалы - это классическое решение, натуральное и проверенное временем. Главное подобрать правильный тип, потому что не все крахмалы одинаково работают с молочными продуктами. Мы делаем йогуртовые десерты, сначала пробовали обычный кукурузный, но он давал мучнистый привкус. Потом перешли на модифицированные крахмалы, которые специально адаптированы для молочной промышленности - они дают гладкую текстуру без постороннего вкуса. Технологическое сопровождение клиентов помогает избежать ошибок при внедрении новых ингредиентов. Консультировались на https://amylfood.uz/ при подборе загустителей, там работают специалисты, которые понимают специфику производства. Они предложили несколько вариантов под разные типы десертов, объяснили дозировки и режимы внесения. В итоге кремы получились с правильной консистенцией, держат структуру в холодильнике несколько дней. Плюс всё натуральное, без химии, что важно для позиционирования продукта.